大学生排骨汤怎么熬
2025-05-14 00:39:19
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大学生熬制排骨汤可参考以下步骤和技巧，结合了多种实用方法：
一、材料准备
主料
- 猪肋排500克（建议选择肉质鲜嫩、骨髓丰富的部位）
- 白萝卜1根（可选）
- 胡萝卜1根
- 玉米1根
- 土豆1个
辅料
- 生姜3片
- 大葱1段
- 料酒1汤匙
- 盐适量（最后放）
- 白胡椒粉少许
- 葱花/香菜提香
二、制作步骤
排骨预处理
- 清洗：
冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-10分钟
- 去腥：焯水后用温水冲洗，沥干水分
- 改刀：剁成适口小块（约2-3cm见方）
焯水技巧
- 永远用冷水下锅，避免肉质收缩影响口感
- 煮开后撇去浮沫，保留约1000ml汤底
炖煮过程
- 基础款：
排骨连汤倒入砂锅或电饭煲，加姜片、葱段，小火慢炖1-1.5小时
- 丰富搭配：可加入胡萝卜、土豆、玉米等蔬菜，同步熟透
- 关键火候：全程保持小火，避免汤汁干涸
调味收尾
- 汤快熬好时加盐，最后5分钟可加入白胡椒粉提鲜
- 撒上葱花或香菜即可出锅
三、关键要点总结
选材：
优先选择肋排，肉质更紧实且骨髓丰富
去腥：
焯水后充分冲洗，可加白醋或姜片辅助
火候：
全程小火慢炖，确保肉质软烂且汤汁浓郁
调味：
盐最后放，避免肉质变硬
通过以上步骤，大学生也能轻松熬制出鲜美脱骨的排骨汤。若时间紧张，可用电饭煲的“蒸架功能”缩短炖煮时间。
