饭店切配菜的叫什么职位
2025-05-21 05:58:55
求职指导郭老师
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饭店中负责切配菜品的职位主要有以下两种常见称呼及职责：
一、核心职位名称
配菜师
这是切配菜品的核心岗位名称，属于厨房分工中的重要组成部分。配菜师需根据菜单要求，精确切割食材、搭配营养，并控制成本与菜品质量。
切配厨师
专门负责食材切割与配菜的专业岗位，要求具备精湛刀工和食材搭配能力，部分高级配菜师可能被称为“切配大师”。
二、其他相关说明
工作内容：
包括食材预处理（如清洗、去皮、切块）、分类整理、按菜谱配比组合，以及部分菜品的前期加工（如焯水、腌制）。
技能要求：需掌握食材特性、营养搭配原则，同时要注重刀工精细度与效率，以减少食材浪费。
职业发展：经验丰富的配菜师可晋升为厨师长或行政总厨，部分高端餐厅对切配技艺有严格考核。
综上，饭店中切配菜品的职位主要指 配菜师，部分情况下也称为 切配厨师，是餐饮业中不可或缺的一环。
