2025-03-29 08:04:08
精选答案
步骤1东莞米粉用滚水泡三分钟泡散。
步骤 2干元贝、虾米洗净后少量温水浸泡备用。步骤 3肉肉用生粉、盐、料酒抓一抓腌十分钟备用。步骤 4把1中泡开的东莞米粉尽量滤干水分，否则蒸出来太湿口感不好。步骤 5把米粉铺开在不锈钢碟子上，再把2中的甘元贝、虾米弄碎，连水一起铺在米粉上。步骤 6腌好的瘦肉也铺在米粉上。步骤 7水开后，把碟子放入下锅蒸8分钟。步骤 8与此同时，另起一锅烧熟蒜油，油冒烟后把蒜蓉丢下去立刻关火。步骤 9米粉蒸好后，把烧好的热蒜油浇在蒸好的米粉上，撒上葱花/香菜碎就可以吃了。
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其他答案
东莞蒸米粉的调料配方：
材料：生抽600毫升，鱼露150克，糖1斤，蚝油2两，味精6两，鸡精3两，老抽1两，水2斤，姜一块，葱3两，洋葱3两，干葱头1两。
步骤：
用少量油把姜末葱花爆香。倒入生抽略煮。生抽煮开后，倒入鱼露，糖，耗油，味精，鸡精，老抽，水，小火煮15分钟。过滤掉葱渣就完成了。
