酒精紫甘蓝泡多久
2025-05-25 17:24:34
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根据搜索结果中关于紫甘蓝与酒精（乙醇或白酒）结合的实验及制作方法，酒精紫甘蓝的浸泡时间需根据具体用途确定，主要分为以下两类：
提取紫甘蓝色素
实验中乙醇溶液浸泡紫甘蓝粉末1小时，通过测定吸光度评估提取效果。若需优化条件，可调整pH值（如pH 11）或乙醇浓度，但未明确延长浸泡时间。
家庭腌制泡菜
- 基础版：
紫甘蓝切丝后用食盐腌制15-30分钟，再混合生姜、蒜末密封发酵，春秋季节约1周。 - 改良版：部分方法建议紫甘蓝与红酒混合腌制30分钟以上，再加入雪梨、白糖等调料。
注意事项：
酒精浓度和浸泡时间会影响最终口感和风味，需根据需求调整。- 腌制容器需清洁无油无水，密封性要好。
