竹笋过水多久
2025-05-24 11:57:21
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竹笋焯水时间需根据竹笋类型和大小调整，具体如下：
嫩竹笋
- 时间：
2-3分钟
- 特点：保持脆嫩口感，避免过度软烂。焯水时可加盐和姜片去涩增香。
老竹笋
- 时间：
5-8分钟
- 特点：软化纤维，提升口感。需适当延长焯水时间以充分处理纤维。
小/大竹笋
- 小竹笋：
2-5分钟（根据大小和新鲜度调整）
- 大竹笋：建议切开后焯水5分钟。
注意事项：
焯水时加盐可帮助去除涩味并保持颜色；
适时加凉水可控制水温，防止过熟。
