学校食堂如何快速洗餐盘
2025-05-14 14:08:15
发奋图强
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学校食堂要实现餐盘清洗的效率和卫生，需结合规范流程与高效设备。以下是综合建议：
一、规范清洗流程
预处理阶段
- 收集餐具后，先用纸巾或刷子清除大块食物残渣，避免残留堵塞水槽。
- 将餐具浸泡在温水中（建议加入少量洗碗剂），软化食物残渣，便于后续清洗。
物理清洗阶段
- 使用环速不锈钢快餐盘清洗机或高压水枪，确保餐盘每个角落（包括边缘、底部和缝隙）被充分冲洗。
- 对于顽固油渍，可用热水与冷水混合后加入洗洁精，增强去污能力。
冲洗与消毒阶段
- 用流动清水彻底冲洗餐具，确保无洗涤剂残留，可用手指轻扫表面检查光滑度。
- 采用高温消毒方式：
- 煮沸消毒：100℃煮沸15-30分钟；
- 蒸汽消毒：100℃以上蒸汽处理15分钟以上；
- 化学消毒：按规范配比消毒剂浸泡5-10分钟。
收尾阶段
- 将消毒后的餐具分类装入保洁篮，存放在干净、干燥、密闭的环境中。
二、高效设备与技巧
选择专用设备：
环速不锈钢清洗机可自动完成喷淋、刷洗和冲洗，提升效率；
优化清洗技巧：
餐具倾斜45度角，配合高压水枪冲洗缝隙；
使用洗碗机时，分主洗区、漂洗区，确保二次清洁；
减少人工成本：
定期维护洗碗机，保持喷淋头清洁；
建立分类收集系统，减少清洗前预处理时间。
三、注意事项
安全防护：佩戴橡胶手套和口罩，避免化学洗涤剂接触皮肤和呼吸道；
特殊材质处理：银器、瓷器等需单独清洗，避免划伤表面；
清洁存储：未完全干燥的餐具易滋生细菌，需确保彻底晾干。
通过规范流程与高效设备的结合，学校食堂可显著提升餐盘清洗效率，同时保障卫生安全。
