学校食堂组长如何分餐的
2025-05-14 01:37:54
肖老师
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学校食堂组长在分餐过程中的职责主要包括以下几个方面：
一、分餐前准备
人员组织与分工
- 从班级选派5名学生作为分餐员，并推选1名组长；
- 班主任负责整体协调，若班主任不在场需委托其他任课教师临时管理。
物资准备
- 确保分餐员配备工作服、帽子、口罩和手套等防护用品；
- 检查餐具、厨具的清洁消毒情况，确保空气消毒记录完整。
二、分餐过程管理
分餐操作规范
- 按照荤素菜、汤类、水果等分类分区进行分菜，确保营养均衡；
- 使用分餐公勺、公筷，避免交叉污染，采用盒式分餐制提供一次性餐具。
卫生安全保障
- 分餐前对备餐间进行空气消毒，分餐后及时清理台面，保持环境整洁；
- 建立食品留样制度，每餐剩余食物按规范冷藏保存。
三、分餐后管理
餐具回收与消毒
- 分餐员使用后及时清洗餐具，分类存放于专用保洁柜；
- 餐具需通过高温消毒或专业消毒设备处理，确保符合卫生标准。
秩序维护与教育
- 维持分餐区域秩序，引导学生文明就餐，培养良好习惯；
- 餐后组织学生洗手，检查个人卫生情况，纳入综合素质评价。
四、应急处理措施
若发现食品变质或卫生问题，立即停止供餐，封存相关食材，并及时报告后勤部门；
配合卫生健康部门进行调查处理，防止问题扩散。
通过以上规范操作，既能保障师生饮食安全，又能培养学生的卫生习惯和文明素养。
