如何在学校做双皮奶
2025-05-08 00:22:28
面试高老师
已认证
已认证面试高老师为您分享以下优质知识
在学校制作双皮奶需要选择合适的材料和工具，并掌握关键步骤。以下是综合多个权威来源的详细指南：
一、材料准备
基础材料
- 全脂牛奶：500毫升（推荐新鲜农场牛奶，口感更浓郁）
- 鸡蛋清：2个（只用蛋白，蛋黄可做其他甜品）
- 白砂糖：30-40克（根据口味调整，可用冰糖替代）
可选配料
- 香草精：2-3滴（增添风味）
- 水果：芒果、草莓、蓝莓等（切丁后加入）
- 红豆沙：适量（增加口感层次）
二、制作步骤
煮牛奶形成第一层奶皮
- 将牛奶加热至微沸（约60-70℃），关火后静置10-15分钟，形成自然奶皮
- 注意：全程需小火，避免煮沸破坏奶皮结构
分离蛋清与牛奶
- 取鸡蛋清，加入糖搅拌至溶解，再倒入冷却的牛奶中混合均匀
- 用细筛网过滤混合液，去除气泡和杂质
还原奶皮与混合液
- 将过滤后的液体倒回有奶皮的碗中，确保奶皮浮在表面，形成两层结构
- 可在表面撒少量糖或香草精提味
蒸制双皮奶
- 盖上保鲜膜或盘子，防止蒸汽滴入，中火蒸15-20分钟（时间根据口感调整）
- 蒸后关火焖5-10分钟，待表面光滑无气泡后取出
冷却与装饰
- 放入冰箱冷藏1-2小时，口感更嫩滑
- 装饰时撒上切好的水果丁或红豆沙，提升颜值
三、关键注意事项
火候控制：
蒸制时用中小火，避免过热导致奶皮破裂
工具要求：
使用耐热的玻璃碗或陶瓷容器，方便清洗
卫生防护：
制作前需清洁双手和工具，避免污染
通过以上步骤，你可以在学校轻松制作出香甜嫩滑的双皮奶。若需批量制作，建议提前准备材料并规划时间。
