浙江单招烹饪考什么科目
2025-05-26 00:25:26
朱老师
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浙江省单招烹饪专业考试科目分为文化素质考试和职业技能测试两部分，具体如下：
一、文化素质考试
考试科目
- 语文：
测试基础语言知识、阅读理解等能力，满分150分。 - 数学：考查逻辑思维和综合能力，满分150分。 - 英语：部分年份纳入考试，满分150分。2. 考试形式
- 采用笔试，每科考试时间约90分钟，总时长约2.5小时。 二、职业技能测试
考试模块
- 专业基础：
涵盖烹饪原料与营养、基础厨房管理、配送与加工等，占比40%。 - 职业适应性：测试语言表达、心理素质、反应能力等，占比20%。 - 实际操作：包括基础刀功、面皮擀制、冷盘拼摆、热菜制作等，占比30%。2. 具体内容
- 基础厨房：设备使用维护、5S管理、安全操作等。 - 烹饪原料与营养：原料特性、营养搭配、膳食指南等。 - 配送与加工：刀工运用、宰杀洗涤、食品加工等。 - 炉台实战技艺：火候控制、调味技巧、初步熟化等。 三、考试形式与要求
形式：文化素质考试为笔试，职业技能测试包含理论考核和实操考核。- 能力要求：分基础认知、理解掌握三个层次，实操注重综合应用能力。 注：不同年份考试内容可能略有调整，建议以浙江省教育考试院最新公告为准。
