餐饮单招专业考什么科目
2025-05-14 19:26:12
风吹过的记忆
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餐饮单招专业考试科目主要分为文化素质考试和职业技能测试两部分，具体如下：
一、文化素质考试
考试科目
- 语文：
测试基础语言知识、阅读理解及综合能力
- 数学：考查逻辑思维和数据分析能力，部分院校满分150分
- 英语：提升跨文化交流能力，部分院校满分150分
考试形式
- 通常为笔试，时间安排在单招考试日。
二、职业技能测试
专业基础考试
- 涵盖中国饮食文化、烹饪原料知识、基础烹饪技法等。
实际操作能力
- 基础技能：
刀工、面皮擀制、冷盘拼摆、热菜制作等（如江苏地区占比20%-30%）
- 专业技能：宴席设计、食品雕刻、成本核算等。
三、其他考核
职业适应性测试：考察语言表达、心理素质、反应能力及职业倾向。- 面试：部分院校增加，重点考核综合素质。
注：不同院校考试科目和权重可能略有差异，建议以目标院校招生简章为准。
